Барев дзез, или Гата от Алой Розы

14.11.2018 г.
21/11/2018

Барев дзез! Здравствуйте! Сегодня в рамках рубрики «Край, в котором я живу» мы поговорим о еще одном гордом кавказском народе.

Армяне - яркие, самобытные, общительные. Мы все ежедневно пользуемся благами цивилизации, которые нам дали выходцы этой замечательной южной страны. Не верите?

Многие женщины не мыслят утренние сборы без фена для волос. А запатентовал его Габриэль Казарян. У кого дома вместо винтового крана стоит шаровый, который можно открыть одной рукой? Его изобрел выдающийся представитель армянской диаспоры в США Алекс Манукян. Степан Степанян придумал передвижную бетономешлку, чему очень рада мужская часть населения планеты. Инвалид с рождения Эмик Авагян разработал инвалидную коляску с ручным управлением. Лютер Джордж Симиджян изобрел банкомат. Половина земного шара пользуется американской валютой. А кто придумал ее грязновато-зеленый цвет? Кристофер Тер-Серопян.
Мне одной начинает казаться, что все вокруг изобрели армяне?
Кроме всего прочего, армяне - очень талантливая нация. Так, нахичеванский армянин из Ростовской области Павел Луспекаев исполнил всем известную песню «Ваше благородие». Ховард Казанджян стал продюсером фильмов «Индиана Джонс» и «Звездные войны». Эдмонд Кеосаян снял фильм «Неуловимые мстители». Самый известный гардемарин - Дмитрий Харатьян. Армянин Серж Танкян создал знаменитую в узких кругах рок-группу «System of Down».

А сколько вкусного подарили миру армянские женщины! Толма, шашлык, кюфта, бозбаш, лаваш, мацун, тан... Многие не знают значения этих слов, но, согласитесь, уже захотелось за гостеприимный стол, накрытый хлебосольными армянками!

Так какие же они, как воспитывают детей и внуков, как общаются между собой? Мне повезло встретиться с жительницей Знаменска, армянкой по имени Алвард. Такое яркое имя моей собеседнице дала мама в честь своей подруги, означает оно «алая роза» и очень подходит моей героине.

Родилась Алвард в Армении, в Ленинакане. Теперь он носит свое исконное имя Гюмри. В девяностых семья Алвард переехала в наш военный город, открыла собственное дело. В то время в Знаменске были перебои с хлебом, и в подсобном помещении четвертой школы появилась пекарня.

В России удалось сохранить свои традиции, главная из которых - уважение к старшим. Именно это, в первую очередь, стараются прививать подрастающему поколению. Дети в армянских семьях воспитанные, уважают мнение родителей, и также относятся к окружающим. И это не зависит от того, насколько далеко от исторической Родины они живут. Так воспитывали их, также они будут воспитывать своих детей.

Вообще с этим у армян довольно строго. И хотя сейчас, как принято говорить, другое время, молодые армяне и сегодня беспрекословно слушают старших. Особое уважение выказывается старикам. У представителей этой национальности недопустимо, чтобы бабушка или дедушка жили в одиночестве. Исстари заведено так, что старики всегда живут с семьей сына или дочери.

Армянская бабушка практически не отличается от бабушек других национальностей: также обожает и балует внуков, зачастую разрешая им то, что запрещают родители. Как говорится, дети бывают разные, но внуки всегда изумительны. И у бабушек этого южного народа внуки тоже самые лучшие, они уважают бабушку, а та в свою очередь делает все для обожаемых внучат.

Мне как-то довелось работать с молодой армянкой, которая совсем не говорила на языке предков. По этой причине она не имела возможности беседовать с родной бабушкой во время поездок в Армению. И сегодня, к сожалению, количество молодых представителей этой нации, не говорящих на родном языке, продолжает увеличиваться. Конечно же, я спросила мнение тети Алвард на этот счет. «Как можно не понимать своих? Если ты армянин, надо знать свой язык. У меня сноха русская, внук наполовину армянин, но он знает армянский. С мамой, конечно, он разговаривает на русском, но нас понимает, потому что у нас дома говорят по-армянски. Свой язык нельзя забывать. Армянская семья должна разговаривать на армянском».

Интересно и разграничение обязанностей в армянской семье: жена готовит, убирает дом, стирает. Муж к ее делам не прикасается. Она же, в свою очередь, никогда не станет выполнять мужскую работу, не забьет пресловутый гвоздь. И не в лени дело: она просто не хочет опозорить супруга. Вообще армянские семьи крепкие, в них царит уважение друг к другу.

Праздники принято отмечать шумно, радостно, большой семьей.

Отдельная тема - армянская свадьба. Мне довелось быть гостьей на одной из них. Особенно впечатлил ритмичный танец кочари. Его исполняли только мужчины, танцуя плотным кругом, положив руки на плечи друг другу. Идущий впереди танцор периодически издавал громкий возглас и взмахивал платком. Как рассказала Алвард, это древний национальный армянский танец. В нем участвуют все, не только мужчины. Армяне, независимо от половой принадлежности, обязательно должны его знать. Но в разных областях этой горной страны его танцуют по-разному.

Армянская свадьба очень красива и пронизана старинными обычаями. Во двор к невесте на разных подносах женщины вносят свадебное платье, нижнее белье, украшения, красивые фрукты, коньяк, сладости. Зрелище впечатляющее. Все происходит на фоне национальной музыки, которая звучит не переставая и придает особый колорит происходящему. На улице многие танцуют. Ощущение праздника передается и соседям, свадьбы гуляют до утра.

Когда же молодые приезжают в дом к жениху, перед тем, как переступить порог, они должны растоптать каблуками две тарелки, привезенные из дома невесты. Задание не из легких, но поверьте, они стараются.
Интересен еще один свадебный обычай. Русские родители молодых встречают хлебом-солью. Армянская же свекровь, встречая сына с невестой, танцует под национальные мотивы и кладет на плечи молодым лаваши, чтобы в семье был достаток.

Венчание обязательно. Для армян оно важнее, чем регистрация в органах ЗАГСа. Только после него начинается свадьба, сопровождаемая танцами, застольем, витиеватыми тостами, которые так красиво умеют говорить мужчины Кавказа.

Вообще армяне и русские очень похожи. Мы же одному Богу молимся. Правда, крестимся по-разному. В более крупных городах, где у этого народа большая диаспора, построены армянские церкви. В Знаменске такой церкви нет. Посещают ли знаменские армяне нашу церковь или им приходится искать «свою» в соседних населенных пунктах? Как оказалось, некоторые различия в богословских канонах не мешают представителям армянских диаспор посещать наши храмы. Так, Алвард ходит в храм Александра Невского. А в случае поездки в Волгоград обязательно посещает находящуюся там армянскую церковь.

Также, как и миллионы россиян, Алвард любит отмечать Пасху и Новый год. А еще есть замечательная традиция - дарить снохе золотое украшение в благодарность за рожденного внука или внучку.

Ну и напоследок о том, что же готовит Алая Роза своим родным? Как говорилось выше, блюда армянской кухни, как у любого кавказского народа, очень вкусны. Алвард любит готовить знаменитый аналог наших голубцов, завернутый в виноградные листья (толма). В холодное время года готовит хаш - наваристый крепкий бульон из говяжей ноги. Его употребляют на завтрак с лавашом. Ну и куда же без знаменитого вкуснейшего шашлыка! Только мясо по-другому маринуют. Режут, слоями укладывают, пересыпая солью, черным и красным перцем и используют много лука.

А печет моя собеседница традиционную армянскую сладкую выпечку - гату. Ее обязательно готовят на свадьбы и другие праздники. На Новый год в некоторые кусочки гаты кладут монетки. Кому попадется - у того будет хороший год.

Рецепт гаты от тети Алвард

Растереть 200 граммов сливочного масла (или маргарина) и 5 яичных желтков. В отдельную посуду вылить два стакана теплой воды, добавить 4 столовые ложки уксуса, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 1 чайную ложку сахара, щепотку соли и муку. Сколько сыпать муки, каждая хозяйка решает сама, в итоге должно получиться эластичное тесто.

А теперь самое интересное: тесто следует отбить. Отбивание происходит следующим образом: приподнимаете тесто и кидаете на стол. И так пятьдесят раз. Отбитое тесто делим на восемь одинаковых шариков. Даем полчаса отдохнуть.

Тем временем смешиваем 800 граммов сливочного масла и 3 стакана муки, делим на восемь частей. Получилась масляная смесь. Берем один шарик теста, раскатываем в небольшую лепешку, кладем туда часть масляной смеси, складываем лепешку к центру и снова раскатываем. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
Выпекаем в горячей духовке (250 градусов) до подрумянивания. Тем временем смешиваем 200 граммов сливочного масла, 250 граммов сахара с мукой до получения крошки. Этой смесью мажем готовую горячую выпечку.

Гата очень вкусна и долго хранится, если, конечно, домашние позволят. Уж я-то знаю, ведь в моей семье среди множества армянских блюд, которые делает мама, гата (или кята, как говорят карабахские армяне) готовится периодически и любима всеми без исключения.

Армянская свадьба

Фото из открытых источников Интернета

 

Комментарии

Отправить комментарий

Содержимое этого поля является приватным и не будет отображаться публично.
  • Доступные HTML теги: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <p> <span> <img> <div> <pp_img> <pp_media> <h2> <h3> <h4> <h5> <h6> <br> <blockquote> <table> <tbody> <tr> <th> <td>

Подробнее о форматировании